广东省英德大洞麻鸡自然生长，皮爽肉劲，汤汁鲜美，鲜香可口。大洞鸡营养丰富，富含硒、维生素E及风味物质肌苷酸等，大洞鸡所含的OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心脑血管非常有好处。

与普通肉鸡相比，大洞鸡微量元素硒含量是普通肉鸡的1.8倍以上，OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂比普通肉鸡含量更高！大洞鸡中500天龄的老母鸡钙质多，蛋白质多，脂肪少，其中硒、维生素的含量均占比是普通大洞鸡的2倍，用其炖汤，汤汁鲜美，有营养，且肉易吸收，是滋养大补的最美佳肴。
6月龄母鸡半净膛为85%，全净膛为75.5%，阉公鸡半净膛为83.7%，全净膛为 76.7%。年产蛋为70～80枚，平均蛋重为46.6克，蛋形指数1.31，壳色浅褐色。

体型外貌大洞麻鸡体型特征可概括为"一楔"、"二细"、"三麻身"。
"一楔"指母鸡体型象楔形，前扼紧凑，后躯圆大;
"二细"指头细、脚细；
"三麻身"指母鸡背羽面主要有麻黄、麻棕、麻褐三种颜色。

公鸡体质结实灵活，结构匀称，属肉用体型。出壳雏鸡背部绒羽为灰棕色，两侧各有一条约4mm宽的白色绒羽带，直至第一次换羽后才消失，这是大洞麻鸡雏鸡的独特标志。

公鸡头大小适中。单冠直立，颜色鲜红，冠齿为5～6。肉垂、耳叶鲜红。虹彩橙黄色。喙黄。颈部长短适中，头颈、背部的羽金黄色，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，肩羽、蓑羽枣红色。脚短而黄。

母鸡头细小。单冠直立，冠中等，冠齿为5～6个，冠、耳叶呈鲜红色。喙黄而短。虹彩程黄色。颈长短适久头部和颈前三分之一的羽毛呈深黄色。背部羽毛分黄、棕、褐三色，有黑色斑点，形成麻黄、麻棕、麻褐三种，据调查统计，麻黄占34.5%，麻棕占43.0%，麻褐占11.2%，余下为其他色，其中以麻黄、麻棕两色居多。主、副冀羽的内侧呈黑色，外侧呈麻斑，由前至后交谈而府点逐渐消失。胫趾短细、呈黄色。

《初生蛋营养丰富》